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雞蛋擺放太久 滋生細菌 火鍋加生蛋易食物中毒 -- 2008-11-19
化驗顯示14款雞蛋在模擬火鍋環境中，5款潛在食物中毒的風險，其中一個泰國蛋樣本，每克蛋液更含逾4.6萬個總菌量；測試又發現，5個樣本的外殼總菌數為每克逾100萬個。指出雞蛋擺放得愈久，細菌愈會穿過蛋殼滲入蛋內。 在14款雞主要購自超市及街市的蛋在模擬火鍋環境(將蛋液存放在30℃室溫兩小時)的化驗顯示，5個樣本的每克蛋液含菌量逾100，有潛在食物中毒風險，最高的一款泰國雞蛋更達46,160。 化驗同時計算蛋殼總菌數，結果5個樣本每克總菌量逾100萬，其中來自德國及泰國的樣本更達150萬，來自日本及內地的樣本屬警戒範圍。顯示出雞蛋擺放在室溫時間愈長，外殼細菌愈有可能滲入蛋內。 雞蛋或會帶有李斯特菌、沙門氏菌或金黃葡萄球菌，除可導致腸胃炎，亦可引發其他嚴重疾病。呼籲市民要把雞蛋清洗乾淨才放入雪櫃儲存，並於一周星期內食用，否則有一定風險。 食安中心將跟進水貨蛋 另外，對於有報道指內地水貨雞蛋流入本港，食物安全中心發言人表示會跟進，並指市民從內地購買雞蛋回港自用不違法，若作出售用途則須符合香港有關出售食物的法例，而目前本港沒有法例規管雞蛋進口，但所有由內地輸入的禽蛋必須來自註冊蛋場及附有衛生證明，當雞蛋運送至文錦渡，食物安全中心會檢查及核對有關證明是否與付運的貨品相同，在各層面抽查，確保安全。
Source : 明報新聞網
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安全食用指南
雞蛋買回來後，應先洗乾淨
‧應存放在4℃以下
‧盡量於一周內進食，以免細菌滋生
‧最好把雞蛋煮熟才吃
